refactor: 从 settings.php 和 functions.php 中移除所有 Mermaid 支持

- 从 settings.php 移除完整的 Mermaid 设置部分（约 370 行）
- 从 settings.php 移除 Mermaid 选项保存代码
- 从 functions.php 移除所有 Mermaid 相关函数（约 500 行）
- 从 header.php 移除 Mermaid 相关注释
- 保留 assets/vendor/mermaid/ 库文件供未来可能的插件使用

header.php

@@ -516,7 +516,7 @@
 
 			}
 
-			// 触发主题切换事件（用于 Mermaid 等组件响应主题变化）
+			// 触发主题切换事件
 			document.dispatchEvent(new CustomEvent('argon:theme-switched', {
 				detail: { darkmode: enable }
 			}));